სენსორული და პანელის ტესტები
საკვების გემოს ანალიზის მიზანია განისაზღვროს სხვადასხვა ადამიანების რეაქცია სხვადასხვა პროდუქტის ჯგუფზე. კიდევ ერთი უპირატესობაა ამ ანალიზის მეთოდით ინფორმაციის მიღება სხვადასხვა პროდუქტის გემოს შესახებ.
ეს არის პროდუქტის გემოს გაზომვა, რომელიც ჩვეულებრივ ხორციელდება გამაგრილებელ სასმელებში, სასმელებში, როგორიცაა ლუდი, სიდრი და ა.შ. საკვები და სასმელები უპირველეს ყოვლისა გემოვნებით შემოწმებულია ხარისხზე. ძირითადად, ტესტები კეთდება პროდუქტის ცოდნის გარეშე.
როდესაც საკვები პროდუქტი ექვემდებარება პანელის ტესტებს, სვამენ რამდენიმე კითხვას სწორი მეთოდის დასადგენად:
- რა არის პანელის ტესტის მიზანი?
- კვებასთან დაკავშირებული რა პრობლემის მოგვარება გსურთ?
- როგორ იქნება შედეგების ინტერპრეტაცია?
- არის თუ არა შეფასების ფორმები ნათელი და ლაკონური?
- დეგუსტატორები გაწვრთნილი და კონტროლირებადი თუ არა?
სურსათის სენსორული და პანელის ტესტების ჩაბარება, განსაკუთრებით R&D ეტაპებზე, უზრუნველყოფს პროდუქტში არსებული პრობლემების წინასწარ განსაზღვრას და ცვლილებების შეტანას, რის შედეგადაც კარგი პროდუქტია.
ზოგადად, შეიძლება ითქვას, რომ პანელისტები აფასებენ 4 ძირითად გემოს, როგორც ტკბილი, მჟავე, მწარე და ტკბილი.
სენსორული და პანელის ტესტები; ეს შეიძლება გაკეთდეს მრავალი მიზნისთვის, როგორიცაა საკვების ხარისხის განსაზღვრა, წვლილის შეტანა პროდუქტის შემუშავების პროცესში, ინფორმაციის მიღება მომხმარებელთა პრეფერენციების შესახებ.
